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トマトとバジルのスパゲッテイ

2012年06月14日
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麺料理(57)
「六甲のめぐみ」で買ってきたバジルで作ってみました。
 
あっさり味です。
 

 

バジルの健康効果

バジルは強い芳香と殺菌効果を持つシソ科の1年草である。 通常バジルといえばスイートバジルの事を指すが、バジルにはいろいろな種類がある。
バジルは様々な食材・調理法と相性が良く、利用範囲の広いハーブである。
バジルには食欲・消化促進効果があり、脂っこい料理に添えると胃がもたれにくくなる。また殺菌作用もあり、生の葉を揉んですりつけると、虫さされや炎症に効果がある。さらにバジルは、微量だがサポニンを含んでいるため咳止め効果も期待できる。
また近年バジルは、エッセンシャルオイルとしても用いられている。
アロマテラピーにおいて、その香り成分には集中力を高めたり、リラックスする効果があるとされ、頭痛などの治療にも使用される。
 

トマトの健康効果

トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど健康によい野菜である。
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、赤色の濃いトマトほどリコピンが多く含まれている。 リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ作用や、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、がん予防に効果があるなど多くの働きが近年注目を集めている。
またトマトには、風邪の予防に効果的に働くビタミンC、脂肪の代謝を円滑にするビタミンB6、血液中の塩分を排出し高血圧予防に効果的なカリウムなどの栄養素が豊富に含まれている。
さらに、水溶性食物繊維のペクチンが含まれ、便秘を改善するほか、老廃物や有害物質を排出する働きを促進し、生活習慣病(成人病)の予防に効果的である。リコピンをはじめとするトマトの栄養成分は、トマトが完熟したときに最も多くなる。 生で食べるときはなるべく完熟したものを選びたい。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 
<材料 2人分>
 
スパゲッティ 200g
トマト(完熟) 3個
バジル 15枚くらい
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大匙3
塩(出来れば岩塩などの美味しい塩) 少々
スパゲッティを茹でる塩 大匙山盛り1
 
<作り方>
 
1.トマトは皮を湯むきして、種を取り、2cm角に切る。バジルは飾り用を残して、みじん切り、にんにくもみじん切りにする。
 
2.大きめの鍋に2リットルくらいの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
 
3.その間に冷たいフライパンにオリーブ油、ににんにくをいれて、香りがでたら、と案とを加えてさっと炒める。
 
4.茹であがったスパゲッテイをスパゲッテイの煮汁お玉2杯分を入れ、バジルをいれてさっと混ぜ合わせる。
 
5.器に盛り、バジルの葉を飾る。
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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