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厚揚げのステーキ香味ソースがけ

2012年05月21日
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豆腐料理(63)
豆腐ステーキとは違った美味しさです。
 
あっさりとした香味ソースをかけていただきます。
 
●厚揚げの栄養
厚揚げは厚切りの豆腐を油で揚げたもの。
油揚げは豆腐を薄く切って揚げたもの。
がんもどきはつぶした豆腐とやまいもをすり合わせてから野菜などを加えて油で揚げたものです。
いずれも主成分はたんぱく質と脂質で、カルシウム、鉄も期待できます。油で揚げてあるためカロリーは高く、大豆油やなたね油で揚げたものにはビタミンEも含まれています。
●効能
動脈硬化予防・高血圧予防・老化防止・疲労回復・体力回復
●留意点
揚げたての新しいもの以外は、表面の酸化した油を除き、味をしみ込みやすくするために、熱湯をかけるか熱湯にくぐらせるかして、油抜きしてから調理を。
(キッチン栄養学より引用)
 

 
<材料 2人分>
 
厚揚げ 1枚
オクラ 4本
トマト 1個
A(ねぎのみじん切り大さじ2・しょうがのすりおろし庫sじゃい1/2・しょうゆ大匙2・酢大匙1と1/2・ごま油、砂糖各大匙1/2・一味唐辛子小さじ1/4)
サラダ油 小さじ2
 
<作り方>

1.Aを混ぜ合わせ香味ソースを作っておく。
 
2.厚揚げは厚さを半分にして、横半分に切る。オクラはがくの周囲の固い部分をくるりと薄くむく。トマトは縦半分に切って、くし型に切る。
 
3.フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、厚揚げとオクラを入れて3分ほど焼く、厚揚げの表面がかりっとしたら、ともに裏返して、同様に焼く。器に盛りとトマトを添え、、香味ソースをかける。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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