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キャベツとソーセ-ジのトマトスープ

2012年03月22日
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スープ料理(106)
春キャベツの美味しい季節です。
 
キャベツをとろとろに煮込むと甘みが増します。
 
トマトの酸味とキャベツの甘みが絶妙な美味しさのボリュームたっぷりなスープです。
 

 
●キャベツの栄養
 
キャベツの栄養素で特に多く含まれているのが、みかんと同量のビタミンCと胃壁の粘膜を丈夫にしてくれるビタミンUです。水溶性ビタミンの為水にさらすと減少してしまうのが残念ですが、これらのビタミンの効用で、がんや潰瘍(かいよう)を予防してくれます。
消化促進効果もあり、疲労回復、美肌効果、便秘解消、ストレスの緩和などにも一役かってくれるようです。
あまり知られていないのが、芯の回りがビタミンCが一番豊富だということ。芯の回りを捨てる人も多いかも知れませんが、もったいないので食べるようにしましょう。
キャベツは、古代ローマで薬用植物として栽培されていたという実績もある、栄養素の高い野菜なのです。
 
(食品と栄養のお話より引用)
 
<材料 2人分>
 
キャベツ 1/2個(約300g)
ウィンナーソーセージ 4本
ホールトマト缶詰 1/2缶
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
にんにくのみじん切り 小さじ1
洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
オリーブ油 大匙1/2
塩 コショウ
 
<作り方>
 
1.キャベツは大きめのざく切りにする。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは幅8mmくらいの放射線状に切る。
 
2.鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ったらキャベツ、にんじん、玉ねぎを加えて、ざっと混ぜる。ホールトマト缶を手でつぶしながら加えて缶汁と水2カップを注ぎ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。、ふたをし弱火にして、12分くらい煮る。
 
3.ソーセージを加え、更に5分煮、キャベツがとろりとしたら出来あがり。
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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