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ブロッコリーのピリ辛炒め

2012年03月17日
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野菜料理(450)
ブロッコリーが大好きな私はお買いものに行くと、ついついブロッコリーを買ってしまいます。
 

ブロッコリーの健康効果

ブロッコリーは大変栄養的に優れた野菜である。
ブロッコリーにはガン予防・風邪予防に欠かせない、美容にも効果的なビタミンCがレモンの約2倍含まれている。 さらにブロッコリーにはカロチン(ビタミンA)、ビタミンB郡、リン、カリウム、食物繊維などもたっぷり含んでおり、皮膚や粘膜の抵抗力を強める、血糖値を正常に保つ、便秘の改善などの効果が期待できる。
またブロッコリーには、ビタミンの一種である葉酸が他の食材に比べ非常に多い。葉酸は、細胞が分裂して新しく増殖する時や赤血球が増殖する時に必要不可欠なビタミンで、貧血予防、動脈硬化の予防効果がある。
ブロッコリーは、花蕾(からい)というつぼみの集まった部分が好まれるが、茎や葉の部分にも栄養がたくさん含まれているので、捨てずにぜひ食べたいものである。
ブロッコリーの料理法は、さっとゆでてドレッシングやマヨネーズをかけて食べるのが、いちばん手軽である。 ブロッコリーを長くゆでるとせっかくのビタミンCがこわれてしまうので、多少歯ごたえがあるくらいに、かためにゆでると良い。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 2人分>
 
ブロッコリーの(小) 1株
赤唐辛子 1/2本
味噌 酒 サラダ油
 
<作り方>
 
1.ブロッコリーのは茎を切って小房に分け、大きなものは縦半分に切る。杭は皮を厚めにむき、幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り、粗みじん切りにする。味噌大匙1、酒大匙1を加えて溶きのばす。
 
2.フライパンにサラダ油大匙1を中火で熱し、ブロッコリーのを1分ほど焼く。裏返してしんなりするまで1分ほど焼く。①の味噌を回しかけ全体にからめ赤唐辛子を加えて混ぜる。
 

 
 
 
 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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