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鮭ときのこのごま味噌だれホイル焼き

2012年01月31日
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魚料理(232)
白ごまと味噌をあわせたタレをかけて、
ホイルに包んでオーブントースターで蒸し焼きにしてみました。
 
鮭の上にきのこと白ネギをのせタレを掛けました。
 
ホイルを開けるとふわっとごまの香りが広がります。
 
●鮭の栄養
 
鮭は良質のたんぱく質が豊富でEPAやDHAといった良質の脂質も多い健康食材です。ビタミンDやB群も多く含んでおり、ビタミンEは活性酸素を除去してくれる働きがあります。
血中のコレステロールを抑えるので動脈硬化や血栓を防ぎ、高血圧や心臓病、脳梗塞を予防するといわれています。
また、DHAは脳の細胞を活性化して老化やボケを予防するということで最近注目されています。日本が長寿国である理由の一つには欧米と比べて魚や水産物の摂取量が多いことがあるといわれていますが、最近は欧米型の食事が定着し、生活習慣病が増えています。日本型の食事を見直してみたいものです。
(食事療法百科より)
 

 
<材料 2人分>
 
生鮭の切り身 2切れ
生しいたけ 2個
しめじ 1/2袋
ねぎ 1/2本
A(みそ大匙2・白ごま、酒、みりん各大匙1・ごま油 大匙1/2・しょうゆ、こしょう各少々)
<作り方>
 
1.生しいたけは1個を4つに切る。しめじは石づきを切る。ねぎは長さ4~5cmに切る。Aを混ぜ合わせておく。
 
2.鮭は小骨を骨抜きで綺麗に抜いておく。アルミホイルを長さ30cmに2枚切り、中央にそれぞれ鮭をのせる。Aをかけ、生しいたけ、しめじは粗くほぐして鮭の上にのせ、ねぎものせる。
 
3.②のホイルを中央で折りたたみ、左右も小さく内側にたたんで、オーブントースターで20分くらい蒸し焼きにする。
 
 
※きのこはお好みのきのこをお使いください。我が家はたまたま家にあったきのこを使いました。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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