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トマト水煮缶で作るチキンカレー

2011年12月21日
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簡単朝ごはん&お昼ご飯(13)
すでにご飯料理でご紹介しています。
 
 
お昼御飯にはいつも迷います。
 
麺類、丼、焼き飯、ピラフなどなど一品で済むものばかり。
 
今日はトマトの水煮缶を使ってチキンカレーを作ってみました。
 
これが家族に好評だったんです(^^)v
 
ぜひ作ってみてくださいね。
 

 

 
 
<材料 4人分>
 
鶏もも肉 360g 
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
トマト水煮缶 1缶
A(カレー粉小さじ1・塩小さじ1/2)
B(クミンシード小さじ1・ローリエ1枚)
C(カレー粉小さじ1・ガラムマサラ小さじ1)
薄力粉 大匙1
コンソメ顆粒 小さじ1
はちみつ 小さじ1
サラダ油 適宜
カレールー(粉末) 大匙1
バター 大匙2
塩、こしょう 各適宜
ご飯 適量
 
<作り方>
 
1.鶏肉は皮目の方からフォークを数か所刺す。一口大に切りAを揉みこんでおく。
 
2.玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
 
3.フライパンにサラダ油小さじ2とBを入れて、弱火にかけ香りがたったら、玉ねぎ、セロり、にんにくと塩小さじ1をいれて弱火で約3分炒め、野菜がきつね色になったら取りだす。
 
4.③のフライパンにサラダ油大匙1/2を入れて鶏肉を並べて焼き色がつくまで強火で両面を焼く。両面がきつね色になったら③を戻し入れ炒めわせ、Cを加えて炒め合わせ、水60ccとトマト水煮缶、顆粒コンソメ、はちみつを加えて混ぜながら中火で10分ほど煮る。セロリを取りだす。
 
5.仕上げに、バターとカレールー、塩、こしょうを加えて味を調える。とろみがついたら出来あがり。
 

 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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