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ぶりのバターしょうゆ焼き

2011年12月20日
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魚料理(232)
冬はぶりの美味しい季節。
 
簡単なので、ぜひお試しください。
 

ブリの健康効果

ブリ(ぶり・鰤)は、日本沿岸の全域に住む回遊魚である。

ブリは青背の魚の中でもトップクラスの栄養を誇り、特にDHA(ドコ サへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれており、 これらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があると言われて いる。
 
また、ブリには糖分やコレステロールの代謝を促進するビタミンB 1、B2、ナイアシン、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムの吸 収を促すビタミンDも豊富である。
加えてブリには、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮す ることで話題のタウリンが豊富だ。中でも血合肉には普通肉の3倍量も含 まれている。 さらにブリは、POA(パルミトオレイン酸)が豊富であることがあげ られる。これには脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがある とされる成分である。
 
他にもブリの健康効果として、記憶力の向上、老化を防ぐ、美肌効果、視 力の低下を防ぐ、イライラを抑制、悪性貧血の予防などが挙げられる。 なおブリは『出世魚』であり、成長や大きさによって呼び方が変わってく る魚であり、養殖したブリ(4kg前後のもの)をハマチと呼び天然ものと 区別している。
 

 
<材料 4人分>
 
ぶり 4切れ
ほうれん草 1袋
レモン 1個
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大匙1
バター 大匙2
醤油 大匙2
白ワイン 大匙1
小麦粉 適宜
 
<作り方>
 
1.ぶりは塩、こしょうをして小麦粉を薄くふりかける。
 
2.ほうれん草は洗って長さ4cmくらいに切り、フライパンにとバター大匙1を入れて炒め、塩コショウ各少々をふって、味をととのえ、皿に盛る。
 
3.②のフライパンをサッと拭き、バター大匙1とオリーブ油大匙1を溶かし、中火で裏表を焼き、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。ぶりを②の皿に盛る。
 
4.③のフライパンに醤油を入れて、中火で混ぜ合わせ、③のぶりにかける。
 
5.レモンを添え、しぼりかけていただきます。
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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