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えのきの鶏団子汁

2011年11月14日
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スープ料理(106)
えのきと鶏肉から美味しいおだしが出ています。
 
おすまし仕立てのお吸い物です。
 

 
 
<材料 2人分>
 
えのきだけ 1袋
鶏ひき肉 100g
水菜 1株
A(ねぎのみじんぎり2cm分・しょうがのすりおろし小さじ1/4・片栗粉小さじ1/2・塩少々)
だし汁 500cc
薄口しょうゆ 大匙1
 
<作り方>
 
1.えのきは根元を切ってほぐし、長さを半分に切る。ボウルにひき肉を入れ、Aを加えてねばりが出るまで練り混ぜる。水菜は長さを3cmくらいに切っておく。
 
2.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ってきたら①の種を小さじですくって丸くして入れる。アクを取りえのきを加え、弱火で15分ほど煮る。
 
3.②に薄口しょうゆを加え、再び煮立ったら、水菜を加えて火を止め、器の盛る。
 

 

 
 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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