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中華きんぴら

2011年07月14日
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野菜料理(450)
オイスターソースと豆板醤を使って、いつものきんぴらが中華味に・・・。
 
白いご飯にぴったりの美味しいきんぴらです。(^-^)
 

ごぼうの健康効果

ごぼうは食物繊維の多い野菜の代表格である。

ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のヘミセルロース、リグニンなどを豊富に含んでいる。
 
これらごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずにお腹の中を通過するため、胃や腸をきれいに掃除し便秘を改善、大腸ガンの予防になり、同時に悪玉の腸内細菌の繁殖を防ぐ。

また、ヘミセルロースやリグニンなどの不溶性食物繊維は、肉や米の数十倍の水分を吸収して便通を促す。
さらに微量成分であるリグニンは、ガンの発生を抑制する作用があるといわれている。

イヌリンは腎機能を高め、利尿作用もある。

水溶性食物繊維には悪玉コレステロールを排出する働きや、血糖が急激に上昇するのを防ぐ働きもあるため、動脈硬化や糖尿病の予防に役立つ。
 
このほか、ごぼうにはビタミンやミネラル類、利尿作用があるカリウムや、性ホルモン分泌に役立つアルギニンも含まれている。中国では昔から、解熱・解毒・セキを鎮める薬として使われている。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 

 
 
<材料 4人分>
 
ごぼう 2本
ごま油大匙4
豆板醤 小さじ1
砂糖・しょうゆ 各大匙4
オイスターソース 小さじ2
 
<作り方>
 
1.ごぼうは包丁のせで皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。
 
2.フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうを強火で炒め、豆板醤を入れてざっと混ぜ合わせて炒める。
 
3.②に砂糖、しょうゆ、オイスターソースを順に加え、煮汁が無くなるまで煮る。
 
4.器に盛り、あれば白ゴマを散らす。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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