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ヘルシー麻婆なす

2011年07月05日
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ひき肉料理(111)
なすを電子レンジで火を通したヘルシーな麻婆なすです。
 
最初に娘が作ってくれてから、我が家で好評のレシピです。
 
とっても美味しいのでご紹介します。
 
娘が作ってくれるだけで私はとっても幸せです。(o^^o)ふふっ♪
 

 
●ナスの栄養
 
なすの95%は水分で、主成分は糖質です。栄養的には際だったものはありませんが、昔から、のぼせや高血圧の人が食べるとよいとされてきました。夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、特になすの効果は強く、暑気あたりしそうな時や体のほてりが強い時に食べると効果的です。
 
皮の特徴的な紫色はナスニンという色素ですが、なすの皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれています。スポンジ状の果肉は油と相性がよく、揚げ物にすると、植物油に含まれるリノール酸やビタミンEの摂取に役立ちます。
 
(旬の野菜・栄養情報より)
 

 

 
<材料 2人分>
 
なす 3個(240g)
豚ひき肉 100g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
白ねぎ 1/4本
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大匙1
豆板醤 大匙1/2
甜麺醤 大匙1/2強
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
A(醤油大匙1/2強・酒大匙1/2・砂糖小さじ1・塩、コショウ各少々)
酢 小さじ1
 
<作り方>
 
1.なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切って、縦6つ割りにする。
なすを耐熱皿に並べ、ラップをし600Wの電子レンジで約3分加熱する。
レンジから取り出したらペーパータオルでナスの水分をふき取る。
 
2.にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りにする。
 
3.ひき肉をフライパンで炒め、色が変わったら②を加え、香りが立ったらなすを加えサッと炒める。豆板醤、甜麺醤を加え、全体になじんだら、顆粒チキンスープの素を溶いた水カップ1を加える。
煮立ったら、調味料Aを加え、さらに2分くらい煮る。
 
4.③に酢を加え、水大匙1と1/2で溶いた片栗粉を全体に回し入れよく混ぜる。
とろみがついたら器に盛る。
 

 

 
 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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