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韓国風わかめスープ

2011年06月15日
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スープ料理(106)
牛ひき肉を炒めたわかめのスープです。
 
韓国ではわかめのスープがよく食卓に登場するようです。
 

わかめの健康効果

海藻の中で最も多く日本の食卓を飾るわかめには、ヨウ素をはじめ、カルシウム・カリウム・亜鉛など海洋ミネラル成分が豊富に含まれている。 また、わかめの根本の所にあるひだひだの「胞子のう」の部分を「メカブ」と呼び、わかめの中でも特に栄養価が高い。
 
わかめに豊富に含まれるヨウ素は、基礎代謝を活発にして肥満を予防、さらに甲状腺ホルモンと関係し、精神を安定させ、心身ともに活性化してくれる働きがある。 カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗しょう症を防ぐ働きがあり、カリウムは、わかめ100g中に約730mgも含まれ、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)を排出する作用により、むくみを抑え、高血圧を予防する効果がある。
また、水溶性の食物繊維であるアルギン酸がわかめには多く含まれており、大腸の働きを活発にして便通を促す働きがある。 便通が順調になることによって、コレステロールや腸内の有害物質が体外に排出され、大腸がん・動脈硬化などの病気の予防にも効果的だ。 さらに、わかめに含まれる多糖類のひとつであるフコダインは、内臓に効果的に働きかける栄養素として、近年注目されている。
 
フコダインは、胃の炎症や潰瘍の予防・修復をする働きや、肝機能の向上、がん細胞を死滅させる効果があり、がんの発生・進行を抑える作用がある。 また、体内のリンパ球を活性化させ免疫を向上、滋養強壮にも効果的だ。
 
わかめは、体を活性酸素から守り、免疫力を高めるビタミンCや、肌荒れ・風邪の予防などに効果的なβ(ベータ)-カロチンの他、ナイアシンやビタミンA、B群、Kなどのビタミンも、野菜並に多く含んでいる。
 
わかめは豊富な海洋・栄養成分を持ちながら極めて低カロリーであり、ダイエットに、健康増進に毎日摂りたい食材である。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトとより引用)
 

 

 
<材料 2人分>
 
牛ひき肉 50g
カットわかめ 5g
ごま油 大匙1/2
しょうゆ 大匙1/2
A(湯2カップ・チキン固形スープの素つぶしたもの1個分)
B(酒大匙1・塩、コショウ各少々・おろしにんにく少々・白ごま大匙1)
 
<作り方>
 
1.わかめは水でもどし、水気をきる。
 
2.強火でごま油を熱してひき肉を炒める。ポロポロになったら①を加えて炒める。わかめに油がなじんだら、醤油を加えてざっと炒める。
 
3.②にAを入れて煮立て、Bを加えて味を調える。
 

 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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