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ブロッコリーのタルタルソースがけ

2011年06月11日
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野菜料理(450)
ブロッコリーを茹でて、タルタルソースをかけてみました。
 
タルタルソースは海老フライや白身魚のフライ、
茹でたじゃがいもにかけたりしていますが、
今回は茹でたブロッコリーにかけてみました。
 
美味しかったので、ご紹介します。
 

 

 

ブロッコリーの健康効果

ブロッコリーは大変栄養的に優れた野菜である。
ブロッコリーにはガン予防・風邪予防に欠かせない、美容にも効果的なビタミンCがレモンの約2倍含まれている。 さらにブロッコリーにはカロチン(ビタミンA)、ビタミンB郡、リン、カリウム、食物繊維などもたっぷり含んでおり、皮膚や粘膜の抵抗力を強める、血糖値を正常に保つ、便秘の改善などの効果が期待できる。
またブロッコリーには、ビタミンの一種である葉酸が他の食材に比べ非常に多い。葉酸は、細胞が分裂して新しく増殖する時や赤血球が増殖する時に必要不可欠なビタミンで、貧血予防、動脈硬化の予防効果がある。
ブロッコリーは、花蕾(からい)というつぼみの集まった部分が好まれるが、茎や葉の部分にも栄養がたくさん含まれているので、捨てずにぜひ食べたいものである。
ブロッコリーの料理法は、さっとゆでてドレッシングやマヨネーズをかけて食べるのが、いちばん手軽である。 ブロッコリーを長くゆでるとせっかくのビタミンCがこわれてしまうので、多少歯ごたえがあるくらいに、かためにゆでると良い。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
<材料 2人分>
 
ブロッコリー 1/2株
A(茹で卵のみじん切り1/2個分・ピクルスのみじん切り大匙1/2・玉ねぎのみじん切り大匙2・マヨネーズ大匙3・塩コショウ各少々・レモン汁小さじ2)
 
<作り方>
 
1.ブロッコリーは小房に分け、茎は5mm幅の短冊切りにする。熱湯に塩を入れた中に加えて色よく茹でる。(茹ですぎないように、ちょっと歯ごたえが残る程度に茹でてください。)
 
2.冷水にとって素早く冷やして、水切りをする。
 
3.Aの材料を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。
 
4.器に盛り、③をかける。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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