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アスパラピリ辛炒め

2011年04月05日
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野菜料理(450)
アスパラとたらでピリ辛味に仕上げました。
 
あっさり味のたらにピリ辛が絡まって美味しいですよ。
 

 
●アスパラガスの健康効果
 
アスパラガスにはカロチン(ビタミンA)が多く含まれ、病気に対する抵抗力を高める効果がある。
また主成分でアミノ酸の一種であるアスパラギン酸には新陳代謝を促すとともに、タンパク質合成を高める効果があり、滋養強壮や疲労回復、ダイエットに効果的だ。
アスパラガスの穂先部分にはルチンという成分が含まれており、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある。
さらにアスパラガスはカロチン、ビタミンE、ビタミンCを同時に摂取することが出来るため、抗酸化作用が高く、体の老化防止、ガンの抑制、美容に効果がある。
またアスパラガスは赤血球をつくるために必要な葉酸を含んでいるため貧血に効果がある。
貧血ぎみの人にもぜひお勧めしたい。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
 

<材料 2人分>
 
グリーンアスパラ 150g
甘塩たら 2切れ
酒 小さじ2
コショウ 大匙2
片栗粉 大匙2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 1本分
サラダ油 大匙4
A(水150ml・鶏がらスープの素小さじ2・砂糖小さじ1/2・酒大匙1/2)
水溶き片栗粉(水・片栗粉各大匙1)
 
<作り方>
 
1.アスパラは熱湯でかるくゆでて半分に切る。
 
2.たらは一口大に切り、酒、こしょうをふり、水分が出たらキッチンペーパーでふき、片栗粉をまぶす。
 
3.フライパンにサラダ油を熱してたらの両面を焼き、取り出す。
 
4.フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき、Aとしょうが、赤唐辛子を入れて煮立たせる。
 
5.スープが煮立ったらアスパラとタラを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 

 

 
 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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