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しょうがとねぎのぽかぽかスープ

2011年02月10日
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スープ料理(106)
体が芯から温まるスープです。
 
しょうがを入れたので、風邪予防に最適。
 

 
●青梗菜の健康効果
 
中華料理でよく見かける緑黄色野菜の一つである青梗菜(チンゲン菜)。青梗菜は、ビタミンC、β(ベータ)-カロチンなどのビタミン群、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維を豊富に含み、特にβ-カロチンはピーマンの約6倍も多く含んでいる。
β-カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防。 また免疫力を活性化し、風邪を予防する効果がある。さらにβ-カロチンは、体内で必要なだけビタミンAに変化する成分である。ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンである。 また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もある。
これらの栄養成分により青梗菜は、風邪の予防、肌や皮膚を若々しく保つ美肌作用、貧血の予防、便秘を改善、生活習慣病(成人病)の予防など様々な効果が期待できる。
青梗菜は油との相性が良く、炒めたり、茹でたりすることによって色付きが良くなる上にビタミンの吸収が良くなることから、炒め物やスープなどの料理に用いるのがお勧めである。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 
 

 
<材料 2人分>
 
青梗菜 1株
ベーコン 2枚
胡麻油 大匙1
鶏がらスープ(水500ccに鶏がらスープの素小さじ1と1/2)
卵 1個
ねぎの小口切り 大匙1/2
塩、こしょう 各少々
おろししょうが 大匙1/2
 
<作り方>
 
1.鍋にごま油を入れ、小さく切ったベーコンを炒める。
 
2.①に1cm幅に切った青梗菜を入れ、強火でさっと炒める。
 
3.鶏がらスープを入れ、沸騰したら、塩、こしょうをして味をととのえ、溶き卵、刻みネギを入れる。
 
4.一人分ずつ器に盛り、おろしショウガを入れていただきます。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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