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娘が作ってくれた春巻き

2011年02月01日
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豚肉料理(218)
日曜日のお昼ご飯に娘が作ってくれました。
 
「いちばんやさしい基本のおかず」というお料理本を見ながら、1時間かけて。
 
とっても美味しかったです。
 
レシピをご紹介します。
 

 

 
娘が初めて作ったので、太さがまちまちです。
 
<材料 2人分>
 
豚もも薄切り肉 50g
A(塩少々・酒小さじ1)
片栗粉小さじ1/2
たけのこ 20g
ねぎ 1/2本
キャベツ 80g
きくらげ 2枚
しょうがの千切り 少々
胡麻油 大匙1/2
B(塩小さじ1/4・醤油小さじ2/3・砂糖 小さじ1/4・酒大匙1/2)
湯 カップ1/4
はるさめ 20g
春巻きの皮 6枚
水溶き小麦粉 少々
揚げ油 適宜
 
<作り方>
 
1.たけのこは2cm長さの細切りにする。ねぎは斜め薄切り、キャベツは細切り、きくらげは水で戻して石づきをとり、細切りにする。
 
2.豚肉は1cm幅に切り、Aの調味料と片栗粉をもみこむ。
 
3.胡麻油を強火で熱し、しょうが、②の豚肉、①の材料を順に加えて炒める。
 
4.野菜がしんなりしたらBで調味してざっと混ぜる。
 
5.分量の湯を注いで少しに、味をなじませる。
 
6.はるさめを戻さないで加えて汁けを吸わせる。火からおろしてさましておく。
 
7.春巻きの皮の手前に⑥の1/6量をのせ、左をおってくるっと巻き、次に右に折って巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって、しっかりと合わせる。残りを同じように巻く。
 
8.揚げ油を熱して、⑦を入れて、絶えず菜箸で動かし案がら、こんがりと色づく程度にあげる。油を切って、器に盛る。
 
※ 材料を娘はキャベツをにらに、たけのこときくらげはにんじんと生シイタケに変えたそうです。
  私が書いたのは本の通りの材料です。
  どちらが美味しいかは分かりませんが、娘のは美味しかったです。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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