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わかめのナムル

2010年12月25日
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野菜料理(450)
わかめとセロリときゅうりをサッと炒めて、ナムルにしました。
 
簡単で美味しいので、ぜひお試しください。
 

 
 
●わかめの栄養
 
わかめに豊富に含まれるヨウ素は、基礎代謝を活発にして肥満を予防、さらに甲状腺ホルモンと関係し、精神を安定させ、心身ともに活性化してくれる働きがある。 カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗しょう症を防ぐ働きがあり、カリウムは、わかめ100g中に約730mgも含まれ、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)を排出する作用により、むくみを抑え、高血圧を予防する効果がある。
また、水溶性の食物繊維であるアルギン酸がわかめには多く含まれており、大腸の働きを活発にして便通を促す働きがある。 便通が順調になることによって、コレステロールや腸内の有害物質が体外に排出され、大腸がん・動脈硬化などの病気の予防にも効果的だ。 さらに、わかめに含まれる多糖類のひとつであるフコダインは、内臓に効果的に働きかける栄養素として、近年注目されている。
フコダインは、胃の炎症や潰瘍の予防・修復をする働きや、肝機能の向上、がん細胞を死滅させる効果があり、がんの発生・進行を抑える作用がある。 また、体内のリンパ球を活性化させ免疫を向上、滋養強壮にも効果的だ。
わかめは、体を活性酸素から守り、免疫力を高めるビタミンCや、肌荒れ・風邪の予防などに効果的なβ(ベータ)-カロチンの他、ナイアシンやビタミンA、B群、Kなどのビタミンも、野菜並に多く含んでいる。
わかめは豊富な海洋・栄養成分を持ちながら極めて低カロリーであり、ダイエットに、健康増進に毎日摂りたい食材である。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 

 
<材料 2人分>
 
わかめ(塩蔵) 60g
セロリ 1/2本
きゅうり 1本
にんにくのみじん切り 小1片分
長ネギのみじん切り 10cm分
いりごま(白) 小さじ1
胡麻油 小さじ1
一味唐辛子 適宜
調味料=塩、酒、しょうゆ
 
<作り方>
 
1.セロいは筋をのぞいて端から薄切りにする、きゅうりは小口切りにする。それぞれ塩少々をふって揉んで、しんなりしたら軽く洗って水けを切る。わかめはもどして、食べやすく切る。
 
2.フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにく、ねぎを炒め、香りが出たら①のセロリ、きゅうり、わかめを入れて炒める。全体に油が回ったら、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、一味少々を加えて、水分がなくなるまで炒めて器に盛り、ごまと一味少々をふる。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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