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牛肉とセロリのオイスターソース炒め

2010年11月06日
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牛肉料理(75)
蓼科で買ってきたセロリを葉と茎の部分に分けて、
ジプロックの袋に入れて保存しておきました。
 
ジプロックの袋は優れものです。
 
いつもコストコに行くと、大きい袋(ステーキの絵がある分)と
小袋(サンドイッチの絵がある分)を買います。
 
大きい方はキャベツや大根、ごぼうなどを、
小さい方は食べやすい量に分けて、肉類などを保存します。
 
中の空気を抜いて保存するからでしょうか、野菜は意外と長持ちします。
 
保存しておいたセロリを使って作りました。
 

●セロリの栄養
 
ビタミンA効力やビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルを含み、強壮、整腸、鎮静などに効果があります。食物繊維も豊富ですので、便秘の解消やコレステロールを下げる作用も期待できます。
セロリ特有の香りに含まれている精油成分は、口の中をさっぱりさせるので、油っこい料理のつけ合わせに向き、生で食べると食欲増進効果があります。また精神安定や、頭痛にも効果があると言われています。
茎の部分に肝機能を高める成分を含んでいるので、二日酔いで頭痛がする時に食べると効果的です。
(旬の野菜・栄養情報より引用)
 

 

 
 
<材料 2人分>
 
牛こま切れ肉 150g
下味(塩、こしょう、酒、醤油各少々)
セロリ(葉付き) 2本
長ねぎ 5cm
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2片
合わせ調味料
(中華スープ大匙3・オイスターソース大匙1/2・酒、しょうゆ各大匙1、砂糖大匙1・塩、こしょう各少々)
サラダ油 大匙1
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
胡麻油 少々
 
<作り方>
 
1.牛肉に下味をつけてる。セロリは茎のすりを取って1~2cmの斜め切りにし、葉の部分ざく切りにする。しょうが、ねぎ、にんにくはそれぞれ実仁義いrにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
 
2.フライパンにサラダ油を小さじ2熱し、セロリの茎の部分を強火で炒め、色が鮮やかになったら、取り出す。
 
3.②の振りあパンにサラダ油小さじ1を足して、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったら、牛肉を加える。肉の色が変わったら、合わせ調味yろうを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。②のセロリを戻し、セロリの葉も加えて混ぜ、最後にごま油少々を回し入れて、器に盛る。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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