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キャベツ入りカレー

2010年09月28日
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ご飯料理(149)
 
キャベツをたっぷりと加えたドライカレーです。 
キャベツがパリパリっととっても美味しいです。
 

 
 
●キャベツの栄養
 
春に収穫する春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生食に適しています。
冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。
骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。(旬の野菜・栄養情報より引用)
 

 
 

 
 
<材料 2人分>
 
キャベツ 250g
トマト 1個
合びき肉 200g
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
にんにくのみじん切り 小さじ1
カレー粉 大匙2と1/2
サラダ油 塩
トマトケチャップ
 
<作り方>
 
1.キャベツは2cm四方に切る。トマトは2つに切って、ヘタの部分を取り除き、1cm角に切る。
 
2.フライパンにサラダ油大匙1を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、カレー粉を振りいれてさらに炒める。トマト、水1カップ、塩小さじ1、トマトケチャップ大匙1を加えて混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。
 
3.キャベツを加え、キャベツがしんなりするまで、5分くらい炒め煮する。器にご飯を盛りカレーをかける。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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