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韓定食

2010年09月13日
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韓国旅行
昌徳宮を見てお腹も空いてきました。
 
今日のお昼は韓定食です。
 
 韓定食は宮庭料理と家庭の味がミックスされた会席料理のフルコースです。
五味五色の思想が込められ、冷前菜やお粥からはじまり、韓国式クレープの”チングジョル(九節板)”、和え物、焼物、韓国伝統の鍋へと続き、最後にご飯、汁物、デザートとつづくフルコースです。
唐辛子を生かした韓国料理が苦手な方でも安心して食べれます。どれも自然な素材を生かしているため、あっさりした味が多いのも特徴です。
大韓民国の王朝1000年の刻の流れの中で今から100年ほど前に、日本が大韓民国に関与し、プサン・ソウルで当時の日本式の料理屋を初めて開かれた頃から、大韓民国の料理の形式を巧みに一般民衆の中に取り込んだ形が現在の「韓定食」でないかと言われています。
 
 
お店の名前はヌイジョ
 
 

 
 
 

 
 

 
水キムチ・カボチャのお粥
カボチャのお粥はとろっとしてて濃厚な甘みでほっとします

 

 
 
季節の野草サラダ
野草とスモークチキンのサラダは野草エキスを使ったドレッシングで。
酢味噌のようなドレッシングでした
 

 
 
どんぐりの寒天
どんぐりの寒天にピリ辛に味付けされた細いねぎと胡瓜をのせて


 
ちっちゃいチヂミ
緑は緑豆です♪すっごくもっちりしてるし、いくつでも食べれそうでした
 

 
蒸し豚
醤油漬けの白菜キムチ、ガンギエイの辛いお刺身、桑の葉の酢の物を
一緒に食べました。ガンギエイはイカのような食感です
 

 
エゴマのスープ
全然辛くはありませんが、ちょっぴりスパイシーです
 

 
蓮の葉ごはんとたくさんのおかず
もち米に、蓮根、さつま芋、小豆、ソリテ豆、粟などを混ぜた蒸し飯を、
蓮の葉に包んで再び蒸し直したものです
 

 
お料理の後に梅ジュースのような山野草のジュースが出てきます♪
 
 
韓国料理のフルコースをお腹いっぱい食べました。
 
妹親子のおかげで美味しいお料理を食べることが出来ます
感謝感謝!!
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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