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子持ちかれいの煮付け定食

2010年09月04日
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◇定食料理(36)◇
魚売り場が充実したスーパーを見つけました。
 
私が住む区ではスーパーがどんどん誕生します。
 
 
その新しいスーパーの魚売り場で
とってもきれいな日本海で捕れたカレイがありました。 
子持ちカレイです。
 
今日はこれを煮付けにしてみました。
 
美味しかったで~す。(*^_^*)
 

 

 
 
A 子持ちかれいの煮付け
 
<材料 4人分>

子持ちかれいの切り身 4切れ
土しょうがの皮 少々

調味料=醤油、酒、砂糖

<作り方>

1.鍋に水1と1/2カップ、しょうがの皮、醤油大匙2、酒大匙2、砂糖大匙2を入れて火にかける。

2.煮汁が煮立ったら、かれいの切り身を一切れずつ、2,3秒間隔で入れる。続けて入れると魚同士がくっつきます。

3.煮立ったら、魚の上に煮汁をかけ、色が変わったら、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

4.落し蓋を取り、火を強めて魚の上に煮汁をかけてつやを出しながら、煮汁が半分程度になるまで煮る。
 
B ズッキーニとエリンギのカレー炒め
 
<材料 4人分>
 
ズッキーニ2本
エリンギ 3本
牛肉薄切り 200g
(塩コショウ各少々)
A(カレー粉小さじ1/2・小麦粉大匙1)
合わせ調味料
 カレー粉 小さじ1弱
 塩 小さじ1弱
 コショウ 少々
 
<作り方>
 
1.ズッキーニは7mmくらいの厚さの斜め切りにうすr。絵rん儀は1本を5つ位に手で裂く。(てでさくと、切るよりも凹凸ができて、味がしみやすいです)
 
2.牛肉は1cm長さに切る、塩、コショウを振ってから、混ぜ合わせAをまぶす。
 
3.合わせ調味料はまぜあわせておく。
 
4.フライパンにサラダ油を熱し②の牛肉をさっと炒めて取り出す。
 
5.具づけてズっ気にとエリンギを入れて中火で2分ほど炒め、しんなりhしてきたら、③の合わせ調味料を振りいれる。さっと混ぜ合わせてから、④の牛縫うを戻し入れ、いと混ぜして出来上がりです。
 
C シメジとえのきの味噌汁
 
 
 
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上記の素材屋さんでラインをいただきました。
素敵な素材がありますので、ご訪問ください。
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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