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ピーマンと豚バラのこってり炒め定食

2010年08月30日
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◇定食料理(36)◇
夏が旬のピーマンをたっぷりと使った炒め物です。
 
こってりと味つけしたので、ご飯に合います。
 
フライパン一つでチャチャっと仕上がる簡単レシピです。
 

 
 
●ピーマンの栄養
 
ピーマンはとうがらしの仲間で、緑の他に赤、橙、黄などカラフルなピーマンを見かけるようになりました。赤ピーマンは栄養価が高く、甘味も強いようです。
ピーマンはビタミンCを豊富に含んでいますので、細胞を丈夫にし、カゼの予防やお肌のトラブルに効果的です。
毛細血管を丈夫にするビタミンPやコレステロールを低下させる作用のある葉緑素(クロロフィル)を含んでいますので、高血圧や動脈硬化にも有効です。
クロロフィルには抗酸化作用があり、がん予防にも効果が期待できます。
(旬の野菜・栄養情報より)
 

 

 
 
A ピーマンと豚バラ肉のこってり炒め
 
<材料 2人分>
 
ピーマン 6個
豚バラ薄切り 200g
しょうがのすりおろし 少々
酒 大匙2
みりん 大匙2
醤油 大匙2
砂糖 小さじ1
 
<作り方>
 
1.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、横半分に切る。
フライパンにサラダ油大匙1を熱し、ピーマンを中火でしんなりするまで炒めて取り出す。
 
2.フライパンにサラダ油を少々足して、豚肉を両面がカリッとするまで、炒める。
フライパンの油をさっと拭き取り、酒、みりん、砂糖、醤油を順に加え、しょうがを入れて、中火で絡めながら炒め、汁けがなく案ってきたら、ピーマンを加えて、炒め合わせる。
 
B さやいんげんの胡麻和え
 
さやいんげん1袋は塩少々を入れた熱湯で茹で、長さを半分に切り、すりごま大匙2、醤油大匙1、砂糖小さじ2を加えて和える。
 
C キャベツ、ウィンナー、トマトのスープ
 
1.キャベツの葉2枚を千切りにし、ウィンナー4本は斜め薄切りにし、トマト1個は1cm角に切る。
 
2.鍋に水3カップを入れ、①と固形スープの素1個を入れて、キャベツが柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味をととのえる。
 

 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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