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カレーコロッケ定食

2010年08月30日
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◇定食料理(36)◇
メインはいつものコロッケにカレー粉を入れて、カレーコロッケにしてみました。
 
副菜は26日に妹たちとコストコで買った
ズッキーニを使って、ソテーを作りました。
 
コストコは一袋にいっぱい入っているので、妹と半分ずつに分けます。
 

 
 

 
 
A カレーコロッケ
 
<材料 4人分>
 
ジャガイモ 中5個
合びき肉 150g
玉ねぎ(みじん切り) 中1個分
顆粒洋風だしの素 小さじ3
ケチャップ 大匙1
ウスターソース 大匙1
カレー粉 大匙1
塩、こしょう 各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適宜
揚げ油 適宜
 
<作り方>
 
1.ジャガイモは2cm角くらいに切って、茹でます。茹であがったら水気をきって、鍋の中で空入りして水分を飛ばし、マッシャーでつぶします。
 
2.玉ねぎとひき肉はフライパンにバター大匙1を熱して炒めます。しんなりしたら、①のジャyが芋を加え、顆粒洋風だし、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉を加えて、炒め合わせます。
 
3.②をパットに広げ8等分にして、小麦粉、卵、パン粉をつけて、サラダ油で揚げます。中に火が通っているので、表面がきつね色に揚がれば出来上がりです。
 
4.野菜(お好みでどうぞ)を添えて盛り付けます。
 
B ズッキーニのベーコンソースがけ
 
<材料 2人分>

ズッキーニ 2本
ベーコン 4枚
オリーブ油 大匙2
にんにく 12かけ
赤唐辛子 1本
A(酢大匙3・醤油大匙1/2・砂糖小さじ1・塩、コショウ各少々)

<作り方>

1.ズッキーニのヘタを切り落とし、縦半分に切る。

2.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ズッキーニを置いて弱めの中火で約2分焼く。焼けたら取り出して皿の上に置く。

3.にんにくをみじん切りに、赤唐辛子はヘタを切り落とし種を出して、小口切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

4.②のズッキーニを取り出したフライパンに③を入れ、ベーコンがカリッとするまで炒める。Aを加え
手早く混ぜたら②のズッキーニの上にかけて、出来上がり。
 
C なすと豚肉の味噌汁
 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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