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ステーキ定食

2010年08月29日
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◇定食料理(36)◇
娘が「お肉を食べたいよ~。」と言うので、ステーキにしました。
 
脂の少ないランプ肉(サーロインより安いので(*"ー"*)フフッ♪)
 

 
●らんぷ
サーロインに続くお尻の部分で、柔らかい肉質と豊かな風味が特色。刺身やたたきのほか、ステーキ肉としても重宝されています。
(牛肉の13部位より引用)
 

 

 
 
<材料  4人分>

牛ステーキ肉(ランプ)・・・4枚
漬け汁
  玉ねぎのすりおろし・・・1/2個分
  サラダ油・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ1/2
つけあわせ
茹でポテト
もやし
赤パプリカ 
揚げ油・・・適量
にんにく(好みで)
塩・コショウ・・・少々

<作り方>

1.パットに漬け汁をあわせる。牛肉は塩・コショウをして、よく刷り込み、パットに並べて15分ほどつけこむ。
2.ジャガイモは一口大に切り茹で、水気を切って、鍋で空入りして水気をとばし、バター大匙1を入れて、塩コショウ、パセリのみじん切りを絡める。
もやしはさっと炒めておく。 パプリカ1/2個は4つに切ってフライパンで焼いて取り出しておく。

3.にんにくのスライスはサラダ油でカリッと焼き取り出しておく。

4.③のフライパンは弱火で熱して、1の肉をパットから取り出し、並べて焼く。(漬け汁はたれ用にとっておく)。焼きあがったら肉を皿に盛り、野菜を添え、漬け汁はフライパンで温めて、肉にかける。その上ににんにくをのせる。

 
今回はしめじの味噌汁を添えました。
 

 
 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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