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ジェノベーゼペースト(バジルソース)

2010年08月26日
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ドレッシング・たれ(9)
今はスーパーで1袋にたくさん入ったバジルが売っています。
 
そのバジルでジェノベーゼペーストを作っておくととっても便利です。
 
茹でたパスタを和えたり、
野菜サンドにバターの代わりに塗ったりと楽しめます。
 

 

くるみの健康効果

くるみは『植物性の卵』とも呼ばれ、栄養素の65%を占める脂質に、リ ノール酸やリノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸を多く含んでいる。 リノール酸・リノレン酸は、血中のコレステロールを下げ、心臓病や動脈硬化、がんなどの生活習慣病を予 防する働きがある。
 
またくるみには、豊富に含まれる良質のたんぱく質の他に、カルシウム、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、 鉄分などビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおり、老化防止に、体力増強に、また女性にとっては肌を若々しく保つ美肌効果も期待できる。
 
くるみは、『理想的な栄養源』として、おすすめの食材である。
 
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 
 

バジル(バジリコ)の健康効果と効能

バジル(バジリコ)
健康効果/効能:頭痛・めまい解消効果/美肌効果/神経症改善/食欲増進/整腸/リラックス/貧血解消/がん予防効果/狭心症予防効果/高血圧予防効果/しわ予防効果/心筋梗塞予防効果/動脈硬化予防効果/貧血予防効果

:7月~9月
 
バジル(バジリコ)の栄養成分・健康効果(効能)を紹介します。「バジル」の名前で知られていますが、バジルの本場・イタリアでは「バジリコ」と呼ぶそうです。
 
さて、バジルの栄養成分ですが、「ベータ・カロテン」という体内でビタミンAに変わる栄養成分を含んでおり、がん予防・動脈硬化予防といった効能をもたらしてくれます。
その他にもバジルには、老化予防・しわ予防の効能を持つ「ビタミンE」、骨の強化・神経症改善の効能を持つ「カルシウム」、貧血を予防する「鉄」、狭心症予防・心筋梗塞予防の効能がある「マグネシウム」といった栄養成分があります。
 
バジルの健康効果(効能)には、栄養成分の働き以外にもバジル独特の香り成分による効能も多くあります。例えば、バジルの香り成分には、食欲増進・リラックス作用といった効能のほか、整腸作用・頭痛や眩暈の解消などの健康効果があります。
栄養成分・健康効果ともに充実している「バジル(バジリコ)」は料理におすすめの健康スパイスと言えるわけですが、妊娠中の女性には危険ですので注意してください。
 
(旬の食材カレンダーより引用)
 

 

 
 
 
<材料 作りやすい量>
 
バジル 約80g
松の実 大匙1
くるみ 大匙1
にんにく 1かけ
オリーブオイル 100cc
粉チーズ 大匙2
塩、こしょう 各少々
 
<作り方>
 
材料をフードプロセッサーにかけて、なめらかなペースト状にして、塩コショウで味を調える。
 

 

 
今回は茹でたパスタにペーストを絡ませたジェノベーゼを作りました。
 
パスタ140g(2人分)を茹でて、ジェノベーゼペーストを絡ませるだけ。
 
バジルと松のみを盛り付けた時にトップに飾るときれいです。
全部ペースト状にしてしまいました。(ノд・。) グスン
 

 
 

 
 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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