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スープカレー

2010年08月19日
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スープ料理(106)
2006年にすでにご紹介していますが、
そのレシピを削除してご紹介しなおします。
 
今回定食コーナーでご紹介しましたので。
 
暑い夏に汗をふきふき、辛くて熱いスープを飲むのも美味しいですよ。
 
いろんな香辛料の香りと味が病みつきになりそうです。
 

 
 

 
<材料 4人分>

鶏もも肉 2枚
水 カップ6

  にんにく、しょうが各1かけ(両方とも立て半分に切ります。)  
  ローリエ 1枚

玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 4かけ
しょうが 1かけ

  カレー粉 大さじ1と1/2
  クミン(シード)・キャラウエイ(シード) 各大さじ1
  コリアンダー(パウダー)・ガラムマサラ 各大さじ1
  カイエンペッパー 小さじ1
サラダ油 大さじ2と1/2


  塩 小さじ2
  レモン汁 大さじ1
  砂糖大さじ1/2
  酢 小さじ1

メークイン 2~3個
にんじん 1本
しめじ 1パック
ピーマン 2個

<作り方>

1.鍋に水6カップとAを加え沸騰したら、鶏もも肉2枚を16個ぐらいに切って入れ、アクをすくいながら10分ほど煮る。

2.玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうがはみじん切りにして、別々の容器に入れておく。

3.Bのクミン、キャラウエイは細かく刻み、他のBとあわせておく。

4.フライパンを熱してサラダ油大さじ2と1/2をひき、玉ねぎをきつね色になるまで中火で炒める。
きつね色になったら、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに炒める。

5.にんにくが色づいてきたら、③のBの香辛料を加えていため合わせる。

6.①のにんにく、しょうがを取り除き、固形スープの素1個、鶏がらスープの素大さじ1と⑤とトマトを加えて弱火で30分煮る。

7.メークイン2個は半分に切ってから縦半分に切る。にんじんは長さを半分にきってから縦半分に切り、それぞれ下茹でする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、ピーマンは半分に切る。

8.⑥に⑦を加え一煮し、味をみながらCを加える。
 

 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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