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鶏の竜田揚げ定食

2010年08月09日
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◇定食料理(36)◇
鶏の胸肉を使っているので、とっても安上がりの定食です。
 
竜田揚げは鶏の臭みが消えて、娘も大好物。
 
ぜひ一度お試しください。
 

 

 
A 鶏の竜田揚げ
 
<材料 2人分>
 
鶏胸肉 250g
A(しょうが汁小さじ1/2・しょうゆ大匙1・酒大匙1/2)
B(片栗粉大匙2と1/2・小麦粉大匙1)
 
<作り方>
 
1.鶏肉は2~3cm幅に切る。
 
2.しょうがをすってしょうが汁にしておく。
 
3.①にAをふりかけ、よくからめ20~30分つけておく。
 
4.時間がたったら③をクッキングペーパーの上に取り出し同じくクッキングペーパーで水気をふき取る。
 
5.Bをジプロックなどポリ袋に入れて混ぜる。
 
6.⑤に④を入れ、粉がこぼれないように口をしばってよ和える(ふってまんべんなく混ぜる)
 
7.フライパンに油を入れる。(フライパンの深さ1/3程度)
 
8.⑦を強火にかけ、菜ばしをつけ菜ばしからシュワーっと泡が立つようになったら適温。
 
9.鶏肉を入れ、弱目の中火にする。
 
10.時々菜ばしで返しながら5~6分。薄く色が付いたら強火にして1分、カリッとしたら油をきって出来上がり。
 
 
☆竜田揚げ用ソース☆
 
<材料>
 
A(顆粒チキンスープの素ひとつまみ・しょうが汁少々・水大匙2・酢醤油各大匙1/2・ごま油大匙1/2・砂糖小さじ1/2)
白ねぎ 1/4本
 
<作り方>
 
1.Aを鍋に入れ中火にかける。
 
2.白ねぎをみじん切りにする。
 
3.①が煮立ったら②を加え、サッと煮て、竜田揚げにかけます
 
B はるさめサラダ
 
<材料 4人分>

春雨 1袋 
きゅうり 1本 
ハム 5枚 
卵 1個 
合わせ調味料(酢50cc 醤油大さじ3 ごま油大さじ1) 
白いりごま 適量

<作り方>

1.春雨は袋の表示どおりにもどして、水をよく絞っておく。

2.きゅうりハムは千切りに、卵は薄焼きにして細切りにしておく。

3.ボウルに1と2を入れ合わせ調味料を入れて混ぜあわせる。器に盛って、白ゴマを振り掛ける。

C えのきと長ネギの味噌汁
 
 


 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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