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肉じゃが定食

2010年08月01日
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◇定食料理(36)◇
夫の好きなレシピの一つが肉じゃがです。
 
お肉を控えめに、野菜をたっぷりと入れて作りました。

 

 
 
A 肉じゃが
 
<材料 2人分>
 
牛ロース切り落とし 80g
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しょうが(薄切り) 4枚
さやいんげん 4本
だし汁 適量
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ4
サラダ油 小さじ2
 
<作り方>
 
1.じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。ジャガイモは水にさらす。玉ねぎはくし型に切る。
 
2.牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
 
3.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら①と②を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、だし汁をひたひたに注ぎ、強火で煮立てる。火を弱めてアクをすくい取り、砂糖を加えて中火で5分煮、じゃがいもに甘みを含ませる。
 
4.次にみりんと醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で汁けがなくなるまで煮る。
 
5.器に盛り、茹でて斜め切りにした、いんげんを散らす。
 
B トマトとモッツアレラチーズのサラダ
 
<材料 2人分>
 
トマト 2個
モッツアレラチーズ 80g
アンチョビーフィレー 2枚
バジル 6枚
塩コショウ 各少々
オリーブオイル 小さじ4
 
<作り方>
 
1.トマトは厚さ5mmくらの輪切りにする。
 
2.モッツアレラチーズは厚さ5mmくらいの半月切りにする。
 
3.アンチョビーは粗く刻む。
 
4.器に①を並べてバジルと②をのせ、③をあしらう。全体に塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかける。
 
C 青梗菜と豚肉とトマトの味噌汁
 
2cmくの長さに切った豚肉と青梗菜と、1cm角にきったトマトをだし汁を入れた鍋に入れ煮立て、味噌を溶いて味噌汁を作る。
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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