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ぶり甘辛煮定食

2010年07月31日
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◇定食料理(36)◇
夫が好んで食べる魚が鰤です。
 
今回は夫好みに甘辛煮付けにしました。
 

 

 
A ぶり甘辛煮
 
<材料 2人分>
ぶり 2切れ
土しょうが(薄切り) 4枚
白ねぎ(青い部分) 1本分
A(醤油、みりん、酒 各30cc)
<作り方>
1.ぶりに塩を振ってしばらく置き、水気をふき取ります。
2.フライパンにサラダ油を薄くひき、ぶりの両面をこんがりと焼き、焼き色がついたら、しょうが、ねぎとAを入れ蓋をして、弱火で煮ます。
3.ぶりに火が通ったら、しょうがとねぎと共に皿に盛ります。
 
4.フライパンに残った煮汁をトロッとするまで煮込み、③にかけます
 
B 豚肉のマリネ
 
<材料 4人分>
 
豚肉(切り落とし) 300g
醤油(豚肉下味用) 大さじ1
片栗粉 適量
玉ねぎ 1/2個
サラダ油(揚げ用) 適量
A(酢、醤油各大さじ4・砂糖小さじ3・水大さじ2)
サラダ菜 適量
 
<作り方>
 
1.豚切り落としは食べやすい大きさに切り、醤油で下味をつけて片栗粉をまぶしておきます。
 
2.玉ねぎは薄切りにします。
 
3.鍋にサラダ油を入れて、1の豚肉をカリッと揚げます。
 
4.ボウルにAの調味料を合わせて混ぜ2の玉ねぎ、3の豚肉を入れて混ぜ、20分くらい置きます。
 
5.器にサラダ菜と盛り付けます。
 
C きゅうりとうなぎの酢のもの
 
<材料 4人分>
 
きゅうり 2本 
うなぎの蒲焼(市販品)  1/2 
白いりごま  少々 
A(酢大さじ2、だし汁大さじ2、砂糖大さじ1)
 
<作り方>
 
1.きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふりかけてしんなりしたら水洗いして水気を絞る。
 
2.うなぎは縦半分に切って小口切りにする。
 
3.1と2をボウルに入れてAをかけてまぜあわせ、器に盛り白いりごまをふりかける。

D しめじとえのきの味噌汁
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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