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トマトと卵の黒酢炒め

2010年06月26日
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野菜料理(450)
トマトが安かったので、たくさん買いました。
 
そこで、これを使った炒め物を作ってみました。
 
黒酢と醤油で和風な炒め物になりました。
 

 
●トマトの健康効果
 
トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど健康によい野菜である。
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、赤色の濃いトマトほどリコピンが多く含まれている。 リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ作用や、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、がん予防に効果があるなど多くの働きが近年注目を集めている。
またトマトには、風邪の予防に効果的に働くビタミンC、脂肪の代謝を円滑にするビタミンB6、血液中の塩分を排出し高血圧予防に効果的なカリウムなどの栄養素が豊富に含まれている。
さらに、水溶性食物繊維のペクチンが含まれ、便秘を改善するほか、老廃物や有害物質を排出する働きを促進し、生活習慣病(成人病)の予防に効果的である。リコピンをはじめとするトマトの栄養成分は、トマトが完熟したときに最も多くなる。 生で食べるときはなるべく完熟したものを選びたい。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用)
 

 

 
 
<材料 2人分>
 
トマト 2個
卵 2個
さやいんげん 約30g
黒酢 大匙1
塩 サラダ油 しょうゆ
 
<作り方>
 
1.トマトとは8等分のくし型に切り、種を取り出しておく。インゲンは塩少々を入れたねっ合でさっと茹でて、冷水に取り、長さ4cmくらいに切る。卵は溶きほぐしておく。
 
2.フライパンにサラダ油大匙2を熱して卵を流し入れ、手早く大きくかき混ぜてふんわりとした入り卵を作って、別の器に取り出しておく。
 
3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、トマト、いんげんを炒める。トマトがしんなりしてきtら、黒酢大匙1と醤油大匙1/2を加えて調味する。②の卵を戻し入れ、手早く混ぜる。
 

 

我が家で使っている黒酢です。
コップに黒酢とはちみつと土しょうがのすったのを混ぜて
お湯を入れて飲むと喉の痛みが和らぎます。
 
 黒酢とは、玄米を1~3年かけて発行、熟成させた酢のこと。黒酢には、必須アミノ酸を含む約10種類のアミノ酸の他に、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいる。
黒酢の効果としては、サラサラ血にする、血糖値上昇の抑制、血圧の正常化、コレステロールや中性脂肪の減少、肝機能の正常化、アトピーやアレルギの改善など、様々な効果があるとされている。
黒酢は刺激が強いため、摂取する際は空腹時を避ける方が望ましい。
(健康辞典より引用)
 

黒酢をそのまま飲むのは胃に刺激が強いので、必ず薄めて飲んでくだいね。めぐみより
 

 

 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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