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ポークソテーオレンジ風味ソース

2010年06月18日
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豚肉料理(218)
ポークソテーは夫の大好物。
いつも同じソースでは飽きるので
オレンジ風味のソースを作ってみました。
夫に好評でした。。o@(^-^)@o。ニコッ♪
 

 

<材料 2人分>
 
豚肩ロース肉(ソテー用)・・・2枚(220g)
にんじん・・・200g
ベーコン(薄切り)・・・3枚
ローリエ・・・1枚
クミンシード・・・小さじ1
オレンジママレード・・・25~30g
トンカツソース・・・小さじ1
イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・・少々
塩・コショウ・バター・・・適宜
 
<作り方>
 
1.豚肉は筋を切り、塩・コショウ各少々をふり下味をつける。
 
2.にんじんは小さめの乱切りにする。ベーコンは半分に切る。
 
3.フライパンにバター少々を熱し、ベーコンを焼く。香りがたってきたら、にんじん、ローリエ、バター10g、クミンシード、水カップ1と1/4、オレンジママレードを加えて蓋をし、にんじんが柔らかくなるまで15分くらい煮て、煮汁ごと取り出す。
 
4.フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ2、バター小さじ1を熱し、中火で豚肉を焼く。焼き色がついたら裏返して両面を焼く。
 
5.肉に火が通ったら③の煮汁を少しずつ加えて煮詰め、トンカツソースを加えて混ぜ、このソースを肉にからませながら煮詰めて器に盛る。
 
6.あいたフライパンに③のベーコン以外をもどし入れ、強火でサッと温める。バター小さじ1を加え、煮汁をからめながら汁気がなくなるまで煮詰め、グラッセをつくる。
 
7.⑥を⑤の器に盛り、ベーコンを添え、パセリを散らす。
 

 

 
 
 

 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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