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ミニトマトの卵炒め

2010年06月11日
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野菜料理(450)
ミニトマトを炒めて、溶いた卵を加えて混ぜるだけ。
トマトの旨味を卵がくるんでくれて
美味しいですよ。
 

 
●ミニトマトの栄養
 
トマトは他の野菜と同様、ビタミンCを多く含み、また、がん予防の効果が高いと指摘されているリコピン(lycopene)も大量に含んでいます。 なす(茄子)の仲間で、漢字では「蕃茄」と書きます。

 最近よく目にする小さいトマトはミニトマトまたはプチトマトなどと呼ばれていますが、ミニトマトはミニ(mini 英語)+トマト(tomato 英語)、プチトマトはプチ(petit 仏語)+トマト(tomato 英語)の、いずれも和製語です。

  ミニトマトは普通のトマト(大玉トマト、中玉トマト)に対して、エネルギー(カロリー)、たんぱく質、カリウム、カルシウム、食物繊維などが約1.5倍、ビタミンAは約2倍も含まれていて栄養上非常に優れています。

(Wikipedia: トマトより引用)
 
●卵の栄養
 
にわとりの卵(鶏の卵)には、ビタミンB1、B2、D、レシチン、鉄分など栄養価に富んだ食材です。

ビタミンB1、B2を多く含み、消化がしやすく、病人や赤ちゃんの離乳食にも向いており、栄養価の高さから、妊娠中、産後、病後の体力回復にももってこいです。

漢方では滋養強壮に効果があり、血液や体液を増やして身体を潤す食材として人気です。

コレステロールが高い食材として知られている卵ですが、卵にはコレステロールを下げる働きを持つ「レシチン」も同時に含まれています。卵を食べたからといってコレステロールが上昇することはありませんが、それでも気になる方は1日1個を目安にするといいでしょう。

豊富な栄養価に富んだ卵ですが、ビタミンCと食物繊維が足りません。さらにバランスを考えた食事にするのであれば、それらの栄養を含んだ食材と調理するようにしましょう。
(食品と栄養のお話より引用)
 

 
 

 
<材料 2人分>
 
ミニトマト 10個
卵 2個
にんにくのみじん切り 1片分
しょうがのみじん切り 1かけ分
塩、こしょう、ごま油
 
<作り方>
 
1.ミニトマトはへたを取って半分に切る。卵はざっとほぐし、塩コショウ各少々をくあえて混ぜる。
 
2.フライパンにごま油大匙1を熱し、にんにくとショウガをさっと炒め香りがたったら、トマトうぃれて強火でひと炒めし、溶き卵を流し入れ、木ねらで大きくかき混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。
 

 

 
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
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