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牛カルビのキムチ炒め

2010年06月09日
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牛肉料理(75)
牛焼き肉用カルビ肉を
しし唐、白ネギ、白菜キムチで炒め合わせるだけ。
ごま油と醤油が隠し味の簡単料理。
忙しい日の献立に加えてみてください。
 

 
●長ネギの栄養
ねぎの白い部分は淡色野菜、緑の部分は緑黄色野菜で、栄養成分も大きく違います。緑の葉の部分にはかぜ予防に効果のあるビタミンAやビタミンCが含まれ、白い根の部分には、ねぎ特有の香りと辛みのもとであるアリシン(硫化アリルの一種)が多く含まれていて、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復や体を温める効果があります。
 
●しし唐の栄養
先端が獅子の頭に似ていることから、この名前がつきました。ビタミンCが豊富に含まれ、免疫機能を高めて、疲労を回復させる効果があるので、夏バテ対策にはピッタリの食材です。
カロチンも豊富で、細胞の老化を防ぎ、美肌効果があります。
唐辛子と同様に、カプサイシンを含みますので、新陳代謝を促進し、脂肪を燃焼させるので、ダイエットにも向いています。
カリウムは、塩分バランスの調整・利尿作用があり、むくみや高血圧に有効。食物繊維は便秘に効きます。
(旬の野菜・栄養情報より引用)
 

  

 
<材料 2人分>
牛焼き肉用カルビ肉 200g
白菜キムチ 60g
長ネギ 1本
ししとうがらし  6本
ごま油  こさじ2
いりごま(白) 適宜
醤油 適宜
 
<作り方>
 
1.牛肉は大きければ半分に切って塩、こしょう各少々を振っておく。キムチは3~4cmに切る。
 
2.ねぎは斜め切り、しし唐はへたを取り、斜め半分に切る。
 
3.フライパンにごま油小さじ2を熱し、肉を並べ両面をこんがりと焼く。②を加え炒める。キムチも加えて炒め、味を見て、醤油少々で味をととのえ、白ゴマを振って、器に盛る。
 

 
 

 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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