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小松菜と春雨の中華炒め

2010年05月19日
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野菜料理(450)
小松菜はサッとゆでて、別に取り分けて、最後に加えます。
小松菜のシャキシャキ感が残ります。
春雨は茹でずにそのまま合わせ調味料でにるので
肉の旨みを十分に吸い込んでとても美味しいです。

合わせ調味料はチキンスープがベースになています。
 
 

 
小松菜と春雨の中華炒め定食?

◎小松菜の栄養◎
 
旬の季節は冬。見た目も成分もほうれん草に似ていますが、カルシウムはほうれん草の約5倍も含んでいて、骨を丈夫にし骨粗鬆症の予防などに有効です。
ビタミン類も豊富で特にビタミンA効力とCは、小松菜100gで一日の所要量を満たすことができます。ガン予防に効果があるといわれるカロチンも豊富に含んでいます。
(旬の野菜の栄養 参照)
 

 
大皿盛り

<材料 4人分>
 
小松菜 1束
豚挽き肉 100g
春雨 30g
A(ねぎのみじん切り大さじ1・生姜のみじん切り大さじ1・にんにく1かけ包丁で潰す・豆板醤小さじ1)
合わせ調味料(チキンスープ120ml・酒、醤油各大さじ1・砂糖小さじ1・こしょう少々)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
 
<作り方>
 
1.小松菜は長さ5cmくらいに切る。春雨は水にさっとくぐらせて切りやすくし、水気をきって、料理バサミで食べやすい長さに切る。
 
2.合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
 
3.フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、小松菜を茎から葉の順に炒め、いったん取り出す。
 
4.フライパンの汁気を拭き、サラダ油大さじ1を入れ、中火で炒める。香りが立ったららひき肉を加えて強火にして炒める。
 
5.肉の色が変わったら、①の春雨合わせ調味料を入れて1~2分煮る。小松菜を戻しいれ、さっと炒め合わせたら、仕上げにごま油を回し入れる。
 
           
 
                  
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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