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えびとトマトクリーム炒め

2010年04月30日
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魚料理(232)
えびと玉ねぎとスライスマッシュルーム(缶詰)を炒め合わせ、ケチャップと生クリームで調理しただけなのに、手の込んだお料理の味になりました。
 
簡単なのに美味しいのでぜひ作ってみてください。
 
●エビの栄養
 
えびは、高タンパクで低脂肪、糖質はゼロなのでダイエットに最適である。
えびには、血中のコレステロールを下げ、動脈硬化などの生活習慣病の予 防に効果のあるタウリンが豊富に含まれている。
さらにえびには、血液をサラサラにし、頭の働きを良くし、動脈硬化・高 血圧・痴呆を予防する効果のあるDHA(ドコサヘキサエン酸)、心筋梗 塞や脳血栓、脳梗塞といった血栓症に効果があり、血栓予防効果があるE PA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれる。
またえびには、味覚障害を予防する亜鉛や銅などの微量元素も多く、殻や 尾には骨粗鬆症予防、骨の強化作用があるカルシウム、便秘や冷え性に効 果のあるキチン質が多量に含まれる。
えびはできれば尾まで食べるとよい。えびの中でも桜えびは、手軽に 手に入り丸ごと食べられるので、成長期の子ども、妊娠・授乳期の女性に、 ぜひそのまま食べて欲しい食品である。
(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)

 
<材料 2人分>
 
えび(殻付き) 10尾
玉ねぎ(小) 1/2個
マッシュルーム缶詰(スライス)85g入り 1缶
生クリーム 大匙2
バターライス(温かいごはん茶碗1杯分・バター小さじ1・塩、こしょう各少々)
一味唐辛子 少々
サラダ油 ケチャップ
 
<作り方>
 
1.玉ねぎは縦に6等分のくし形に切る。マッシュルームは缶から出して水気をきっておく。えびは殻をむき、たけぐしなどで背ワタを取り、塩水で洗って水けをきる。
 
2.フライパンにサラダ油小佐井2を中火で熱し、海老を入れて両面に焦げ色がつくまで焼き、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたらケチャップ大匙1と1/2、生クリーム大匙2、水大和字2、一味唐辛子を加えて、2ふん煮て火を止める。
 
3.ボウルに温かいごはんを入れてバターライスのバター、塩コショウを加えてざっくりと混ぜ合わせる。(我が家は雑穀米なので、パセリのみじん切りは加えませんでしたが、白いごはんの場合はパセリのみじん切りを加えてください)
 
4.③のバターライスをコップなどに詰めて皿に抜き、②を再度温めなおして盛り付ける。バターライスに絡めながら食べてください。
 

 
 
              
 
 
 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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