FC2ブログ

アスパラと帆立のフライ

2010年04月19日
0
0
野菜料理(450)
春が旬のアスパラガスと帆立をくるっと丸めてフライにしてみました。
 
レモンを絞りかけていただきます。
 
春の香りが口の中に広がります。
 
●帆立貝柱の栄養
 
ほたてがい(帆立貝)には、グリシン、グルタミン酸、イノシン酸、アラニンなどのうまみ成分や、亜鉛、鉄分、ビタミンB2、タウリンなども豊富に含まれています。

注目したいのは亜鉛の量。カキ(牡蠣)に次ぐ含有量です。

イライラしやすい人や、ストレスの多い人ほど亜鉛の消費量が早く、不足するとホルモンバランスがくずれ、子供の発育が遅れたり、胃腸障害が起こりやすくなります。

また、タウリンの量も豊富で、肝機能強化の効果もありますので、アルコールが好きな人や、悪酔いを避けたい人、二日酔いの人にはもってこいです。(食品と栄養のお話より)
 
●アスパラガスの栄養
 
グリーンアスパラとホワイトアスパラでは栽培法が違います。
 
日光をたくさん浴びて育ったグリーンアスパラの方が栄養価は高いのです。
主な栄養はカロチン、ビタミンA,B1,B2,C,Eあんどが含まれて居ます。穂先には毛細血管を丈夫にするはたらきのあるルチンがおおくふくまれていて、動脈硬化や高血圧の予防によいといわれています。
 
残念ながら日光にあたらずに育ったホワイトアスパラガスの栄養はビタミンCが少し含まれている程度です。
でもクリーミーな歯ざわりと風味が魅力で色々な料理に利用されています。
(農産物のお話 アスパラガスより)
 

 
<材料 2人分>
 
グリーンアスパラガス 1束
帆立貝柱(刺身用) 4個
溶き卵 1/2個分
小麦粉 塩 コショウ
パン粉 揚げ油
 
<作り方>
 
1.アスパラガスは根元を切って下半分は皮をむき、太い場合は縦半分に切って、長さ1.5cmに切る。帆立も1.5cmに切る。ボウルにアスパラと帆立を入れ、溶き卵、小麦粉大匙2、塩、コショウ各少々を加えてざっと混ぜる。
 
2.パットにパン粉1カップを広げ、①のたねをスプーンで1/4量をすくい、パン粉の上に落とす。下からパン粉と一緒にすくあげ、手のひらに載せて、もう片方の手で、くっと押さえ、ボール型に丸める。
残りを同じようにして、4個作る。(写真は4.5人分です)
 

 
3.揚げ油を中温に熱して②を入れる。表面が固まったら、時々上下を返しながら、4分くらい揚げる。
※揚げる時は表面が固まるまでさわらないようにしてくださいね、崩れるので。
 

 
 

 
スポンサーサイト



めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

Comment 0

There are no comments yet.

Leave a reply

我家の夕食 (39)
未分類 (6)
私の独り言 (1062)
ボーダーコリー 愛犬ムギ (670)
豚肉料理(218) (219)
ひき肉料理(111) (110)
牛肉料理(75) (74)
鶏肉料理(169) (175)
魚料理(232) (235)
卵料理(25) (22)
野菜料理(450) (461)
豆腐料理(63) (63)
ご飯料理(149) (148)
炊飯器レシピ(15) (33)
炊飯器レシピ (3)
麺料理(57) (61)
スープ料理(106) (116)
◇定食料理(36)◇ (37)
今までのレシピのピックアップ (295)
火を使わないレシピ (13)
パン料理(21) (25)
HBでパン作り(34) (38)
手作りおやつ(62) (75)
❤チョコ菓子❤(13) (14)
♡温かレシピ♡オーブン料理(5) (10)
♡温かレシピ♡なべ料理(53) (55)
♡温かレシピ♡ホットプレート(2 (3)
♡温かレシピ♡煮込み料理(15) (16)
圧力鍋料理(25) (25)
簡単朝ごはん&お昼ご飯(13) (14)
ドレッシング・たれ(9) (9)
ストック料理(42) (42)
乾物料理(19) (19)
お弁当(78) (78)
塩麹レシピ (8)
健康ジュース(7) (8)
☆お正月料理☆ (10)
'11クリスマス料理(4) (5)
'12クリスマス料理 (1)
'09クリスマス料理(3) (2)
'08クリスマス料理(4) (5)
'07クリスマス料理(6) (3)
ダイエットメニュー (1)
スキレットで作ってみました (3)
ハーブを使って楽しみましょう (4)
お気に入りの器 (9)
お気に入りの調理器具 (9)
ちょこっとお出かけ (96)
■健康な食生活■ (38)
どうして癌になるの? (2)
卵巣がんになって (3)
免疫力を高める食事 (2)
愛犬ココア (236)
我が家の庭 (105)
横浜でのクラス会 (3)
蓼科旅行 (3)
韓国旅行 (11)
横浜、東京へ (2)
片山津温泉一泊旅行 (2)
横浜・鎌倉訪問 (2)
信州蓼科での思い出 (4)
イギリス旅行 (8)
バリ島旅行 (9)
パッチワーク (21)
フラワーアレンジメント (6)
TOP (1)