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きのことソーセージのトマト煮

2010年04月08日
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野菜料理(450)
しめじと生椎茸とソーセージとトマト水煮缶だけで出来る簡単レシピ。
 
パスタにかけても美味しいです。
 
● きのこの成分と効用
 きのこ類は、自然志向・健康志向の高まりとともに食べる機会が増えてきています。きのこ類の成分は、水分、蛋白質、繊維質、無機質、ビタミン類などから組成されています。
きのこには、
①体内におけるカルシウム代謝に重要な役割を果たすビタミンDを多く含み、骨粗鬆症の予防効果が期待できます
②低カロリーでビタミンやミネラルが豊富なことから健康的なダイエット効果が期待できます
③食物繊維が豊富なことから便秘の予防に効果があります
④また、シイタケに含まれるエリタデニンという特有成分には血中コレステロール値を下げ、血流をスムーズにして血圧を低下させる効果が期待できます
⑤きのこ類の多糖類(ベータ‐グルカン)は免疫の活性力を高め、ウィルスに対する抵抗力を示したり、抗腫瘍効果(こうしゅようこうか)も期待できます
  (きのこの話より引用)
などの効用があります。
 このようなことから、栄養過多や肥満や成人病に陥りやすい現代人にとってきのこは、まさに理想的な健康食品と言えるでしょう。
 健康を保つため、きのこ類を食卓に積極的に取り入れていきましょう。
 

 
<材料 2人分>
 
生椎茸 3個
しめじ 1/2パック
フランクフルトソーセージ 2本
ホールトマト缶(400g入り) 1/2缶
玉ねぎの薄切り 1/4個分
オリーブ油 大匙1/2
パセリ 適宜
塩 コショウ
 
<作り方>
 
1.椎茸は石づきを取り、4つに切る。しめじは石づきを取り、粗くほぐす。ソーセージは幅1cmの斜め切りにする。
 
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。きのこを加えて混ぜ、油が回ったら、ホールトマト缶をつぶしながら缶汁ごと加える。
 
3.水1/2カップ、塩小匙1/2、コショウ少々を加え、蓋をして5分ほど煮る。ソーセージを加え、再び蓋をして3分煮る。器に盛り、パセリと飾る。
食べる時に粉チーズをふると美味しいです。
 

 
 
 

 
 
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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