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牡蠣をいただきました

2009年12月29日
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魚料理(232)
お向かいさんのお郷は広島。

毎年牡蠣を分けてくださいます。

今回は何と箱入りをそのまま頂きました。

袋に入った殻がむいてある牡蠣と殻付き牡蠣です。

広島名産のレモンが付いています。




昨晩は牡蠣三昧。

昨日はお墓参りと夫の里に行って疲れていたので、殻がむいてあるのはお鍋に。

殻付きはオーブンで焼き、レモンを絞っていただきました。

<牡蠣のお鍋>

牡蠣の鍋は土鍋に水を張り、昆布とかつおで出しをとってから、味噌、みりんでだし汁を作り、白菜、ねぎ、きのこ類を、豆腐、薄揚げ、そして美味しい大きなぷりぷり牡蠣を入れて、食べます。

とても美味しかったです。

<殻付き牡蠣の食べ方>

殻付きは水を流しながら、たわしなどで、殻をきれいに洗います。

オーブンを250℃に余熱し、20分焼きます。

注意するのは、オーブンに並べる時に、平らな方を上にします。

旨みのある汁がこぼれないようにです。

食べる時はナイフなどで、殻を開け、レモンを絞りかけます。




夫は殻をむくのがとっても上手なので、むいてもらいながら食べました。

小さい頃に殻をむいていたとか・・・。

とっても美味しかったで~す。o(*⌒―⌒*)oにこっ♪

最後に牡蠣の栄養についてお知らせします。

<牡蠣(カキ)のおもな働き>

独特のうま味を持つ牡蠣は、「海のミルク」とも呼ばれ栄養価が高いことでも知られています。非常に消化吸収されやすい状態の各種成分を含み、それらがバランス良く配合されたすぐれた栄養食品です。
タウリンには弱った肝臓の代謝機能を改善する働きがあるともいわれ、精製されたものは医薬品としても用いられています。また、循環器系にも働きかけたり、血液中のコレステロールを取り除く働きもあり、脳梗塞、心筋梗塞の予防に有効だともいわれています

<牡蠣(カキ)のおもな成分>

たんぱく質や脂質は他の魚介類に比べて少ないのですが、有効成分としてタウリン、グリコーゲン、亜鉛などが含まれ、その他にもアミノ酸類、鉄、カルシウム、銅などのミネラル類、ビタミンB1・B2などのビタミン類も豊富に含まれています。

(栄養成分事典より)
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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