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豚肉ソテーピクルスソース

2009年12月11日
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豚肉料理(218)
豚ロース肉のソテーにピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ベーコンのみじん切りを入れたソースを作ってかけました。

とっても美味しく出来上がったのでご紹介します。

●豚肉の栄養

豚肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質ですが、他の肉類に比べてビタミンB1が格段に多いのが特徴です。豚肉のたんぱく質は、牛肉と同様に必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質です。ヒレやモモ肉など部位によっては牛肉や鶏肉より脂質が少ないです。
豚肉のビタミンB1は、牛肉や鶏肉の5~10倍近く含まれ、食品全体の中でもトップクラスです。
ビタミンB1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素で、不足すると疲労物質といわれる乳酸などが体内にたまります。
また、神経機能を正常に働かせる作用もあります。ビタミンB1は、ニンニクやネギ、玉ねぎなどに多く含まれるアリシンと一緒に摂ると、体内への吸収率が高まります。
このほかにも、細胞の再生や成長促進、エネルギーの代謝を促すビタミンB2や皮膚や粘膜の健康維持を助けるナイアシン、老化やがん化の原因と考えられる有害な活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を防止するビタミンEも豊富に含まれます。(☆食と健康に関する辞典☆より)

豚肉は優れものですね。o(*⌒―⌒*)oにこっ♪




<材料 2人分>

豚ロース肉豚カツ用 2枚
オリーブ油 小さじ2
玉ねぎ 1/4個
ピクルス 50g
ベーコン 2枚
白ワインビネガー 大匙1
水 1/2カップ
塩小さじ 1/2
コショウ 少々

<作り方>

1.豚肉は筋を切り、少したたいて、塩コショウ各少々をふって、フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、両面をこんがりと中まで焼く。

2.玉ねぎ、ピクルス、ベーコンはみじん切りにし、①のフライパンで炒め、白ワインビネガー、水、塩、コショウ少々を加えて煮立ててソースを作る。

3.皿に①を置き②をかける。お好みでトマトを添える。

白ワインビネガーで~す。




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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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