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エリンギ豚肉巻き弁当

2009年12月09日
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お弁当(78)
毎日のお弁当、何を作ろうかと困りますよね。

冷蔵庫を見ると、エリンギと豚ロース肉薄切りがあったので、くるくると巻いてみました。

他には肉入りきんぴら(ストック料理でご紹介)とブロッコリーのマヨ和えチーズカレー蒸しを入れました。




☆エリンギ豚肉巻き

<作り方>

1.えりんぎ3本に一つずつ、豚ロース肉1枚を巻きつける。

2.フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら焼き、醤油、みりん各大匙1を加えて汁気がなくなるまで煮からめる。



☆ブロッコリーのマヨ和えチーズカレー蒸し

耐熱容器にブロッコリーを3房マヨネーズで和えて入れ、上にピザ用チーズとカレー粉をのせて、ラップをして、電子レンジで2分加熱する。


☆肉入りキンピラごぼう

<材料 作りやすい分量>

ごぼう 大1本
にんじん 大1/2本
牛薄切り肉 120g
合わせ調味料(だし汁大さじ8・砂糖大さじ3・醤油大さじ2・みりん小さじ4)
ごま油 大さじ3
一味唐辛子 少々

<作り方>

1.ごぼうは包丁で皮をこそげ、6~7cmの斜め薄切りにしてから、2mmくらいの千切りにして、さっと水にさらして、水気をきります。

2.にんじんはごぼうと同様に切る。牛肉は細切りにする。

3.合わせ調味料を合わせておく。

4.フライパンにごま油を熱して、ごぼうとにんじんを入れ強火で3分ほど炒める。

5.肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、中火にして汁気がなくなるまで入りつける。仕上げに一味唐辛子を混ぜる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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