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かぼちゃチーズからめ

2009年12月09日
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野菜料理(450)
オリーブ油で焼いたかぼちゃにパン粉をカリッとするまで炒め、粉チーズを絡めます。

●かぼちゃの栄養

夏が旬の緑黄色野菜かぼちゃ。ホクホクした強い甘みが特徴です。かぼちゃの黄色い色は豊富に含まれているカロチンの色。粘膜を丈夫にしカゼを予防したり、抗酸化作用により、活性酸素を取り除くので、ガン細胞の発生を防ぐとともに、免疫機能を高めると言われています。

また、かぼちゃのタネにはたんぱく質やリノール酸が多く含まれ、動脈硬化の予防に効果があるので、フライパンで焦げ目がつくまで炒って食べるといいでしょう。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

かぼちゃ 1/8個
粉チーズ 大匙1
オリーブ油 大匙2
パン粉 粗挽き黒コショウ

<作り方>

1.かぼちゃはわたと種を取り、厚さ2~3mmに切って、大きけらば一口大に切る。

2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かぼちゃの両面をカリッと焼き付ける。パン粉大匙3を加え、フライパンを揺すりながら、パン粉がカリッとするまで焼く。チーズを加えて絡め、粗挽き黒コショウ少々をふる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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