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アスパラガスの豚肉巻き蒸し

2009年12月07日
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野菜料理(450)
薄味ですが、アスパラガスの美味しさが口に広がる一品です。

トマトソースをかけるので、トマト好きの私には大好きな食材の組み合わせです。

電子レンジで作る簡単料理なので、ぜひお試しください。

●アスパラガスの栄養

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝とタンパク質の合成を促進するので疲労回復に効果があります。穂先に含まれるルチンという成分は血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。赤血球を作るのに必要な葉酸も含んでいるので、赤血球を貧血にも有効です。

ホワイト・アスパラガスは日光にあたらないうちに収穫されるので、日光によくあたったグリーン・アスパラガスに比べると栄養分は低くなっています。

●トマトの栄養

トマトの酸味は胃液の分泌を促進して食欲を増進させ、タンパク質の消化を助けます。カリウムを含みますから、体内の余分な塩分を排出して、高血圧予防に効果があります。トマトの赤い色はリコピンという色素ですが、ガンを防ぐ効果があることが分かってきました。

夏の野菜として、その甘味や酸味が食欲増進、疲労回復にとても有効な食材です。

お酒の飲み過ぎによる胃炎の時も、トマトを食べると胃のむかつきを抑えてくれる効果があります。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

アスパラガス 4本
薄切り肉 8枚
塩、コショウ 各少々
酒 小さじ2
トマト 1個
A(塩小さじ1/2・オリーブ油小さじ2)

<作り方>

1.はかまを取ったアスパラガスに豚肉を巻く。塩コショウをふって耐熱皿に並べ、酒をるふぃかける。ラップをして電子レンジで3~4分加熱する。豚肉に火が通るまで加熱する。

2.トマトは角切りにし、Aと混ぜ合わせてソースを作り、①にかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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