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まいたけのソテー・レモン風味

2009年11月18日
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野菜料理(450)
コストコでまいたけを1パック買いました。

量は通常のスーパーの4倍近くあります。

天婦羅に使って、残ったのをレモン風味のソテーにしました。

まいたけは炒めると黒くなりますが、レモンを絞りかける事で黒くなりません。

きれいな色のままになります。

●まいたけの栄養

まいたけ(舞茸・マイタケ)はサルノコシカケ科のキノコで、独特の香りと歯ごたえが好まれて、日本では1975年頃から食用キノコとして人工栽培されている。
まいたけには、タンパク質や糖質のほか、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンD、食物繊維など豊富な栄養素が含まれている。

まいたけの有効成分は、子実体(まいたけ本体)に含まれるβ(ベータ)-グルカンである。このβ-グルカンを精製させると『MD-フラクション』という成分が得られる。
このMD-フラクションに高い抗酸化力、免疫力を活性化する働きがあることが近年発見され、がんの発生・増殖を予防する成分として注目されている。

さらに、まいたけには、含まれる栄養素により様々な健康効果がある。
血圧の上昇を抑え高血圧を予防する、脂肪を分解・つきにくくさせ肥満予防に役立つ、便秘を改善し大腸がんを防ぐ、肝機能を活性化する、血糖値の上昇を抑え糖尿病を予防する、コレステロールを減少させ動脈効果や心筋梗塞を防ぐ、などが挙げられる。

生活習慣病(成人病)を効果的に予防し、なおかつ低カロリーでダイエットにも役立つまいたけは、ぜひお勧めしたい健康食材である。(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




<材料 4人分>

まいたけ 1パック(さいておく)
にんにく 小みじんぎり
レモン 1/4個

<作り方>

1.鍋にオリーブ油を入れ、にんにくのみじん切りを入れ、火をつけて鍋が温かくなってきたら、まいたけを入れて、強火でにんにくを焦がさないように、手早く炒める。

2.塩コショウで味をととのえ、火を止めてレモン汁をしぼる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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