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キャベツの炒め漬け

2009年11月07日
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野菜料理(450)
ごま油で炒めたキャベツを甘酢に漬けただけ。

あと一品欲しい時にとっても便利。

●キャベツの栄養

春に収穫する春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生食に適しています。

冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。

骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

キャベツ 1/5個(150g)
甘酢(酢1/3カップ・砂糖大匙1・塩小さじ1/4・水大匙2)
ごま油

<作り方>

1.キャベツは手で一口大にちぎる。ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油大匙1/2を熱し、キャベツを入れて、全体に油がまわったら、熱いうちに甘酢に時々混ぜながら15分漬ける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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