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にんじんのおかか炒め

2009年10月30日
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野菜料理(450)
にんじんの甘さが美味しいおかか炒めです。

とっても簡単なので、ぜひお試しください。

にんじん臭さが全くありません。

●にんじんの栄養

にんじんはカロチンを非常に豊富に含む緑黄色野菜です。にんじん1/2本でビタミンAの一日の所要量を補えます。ビタミンAには抗酸化作用があり、肝臓の機能を助けて、肥満や高脂血症、動脈硬化を予防する効果があると言われてます。

また発ガン物質を抑制する効果もあり、にんじんのカロチンは特に、すい臓がん、肺がんの予防に有効です。

さらにビタミンAには、目の角膜の細胞分化を促進することにより、トリ目の予防効果、粘液の分泌を高めて粘膜の乾燥を防ぎ、感染症の予防効果もあります。

にんじんの葉の部分も栄養価が高く、たんぱく質は根の3倍、カルシウムは5倍も含んでいます。鉄分も多く、貧血気味の方にはおすすめしたい食材です。
(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

にんじん 1本
削り節 1袋(小分けの袋入り)
醤油 小さじ2
酒 小さじ1

<作り方>

スライサーで細切りしたにんじん1本分をサラダ油で炒め、削り節を加え、醤油小さじ2、酒小さじ1で炒め合わせるだけ。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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