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小松菜のオイスターソース炒め

2009年10月27日
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野菜料理(450)
小松菜をオイスターソースと醤油で炒めるだけ。

オイスターソースのコクが美味しさを引き立てます。

緑黄色野菜の小松菜をパクパクと食べられます。

●小松菜の栄養

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいる。 小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中ではトップクラスである。

カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素である。小松菜はカルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに積極的に食べてほしい野菜である。

また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ-カロチン(ビタミンA)、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンCを豊富に含んでいる。

さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防に効果的だ。

小松菜は、アクが少ないので、茹でずに使える点も便利である。

(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




<材料 2人分>

小松菜 1わ
オイスターソース 小さじ1
サラダ油 しょうゆ 塩 こしょう

<作り方>

1.小松菜は長さ5cmに切る。

2.フライパンにサラダ油大匙1/2を中火で熱し、小松菜を3分ほど炒める。しんなりしたらオイスターソース、醤油、各小さじ1、を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり炒め合わせる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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