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たらとポテトのチーズ焼き

2009年10月25日
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魚料理(232)
とろ~リとろけたチーズがたらにもポテトにもぴったり。

フライパン一つで作る事ができるのも、洗い物が少なくて主婦には嬉しい調理法です。

美味しかったのでご紹介します。

●じゃがいもの栄養

収穫は春と秋。産地によって収穫時期のずれがありますが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが新じゃがの特徴です。

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。

また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。(旬の野菜・栄養情報より)

●たらの栄養

・効果のある病名や症状
肝臓病・動脈硬化・貧血・むくみ
 
・主な栄養成分
たんぱく質・カルシウム・ビタミンA
 
・豆知識
たらは、脂肪含有量が少なくて低エネルギーなので、カロリーを制限されている人によい魚です。スケトウダラの卵巣を塩漬けしたものが「たらこ」です。塩分が多いので、たべすぎに注意しましょう。
(生活習慣病を防ぐ♪ ~食べ物の栄養を知ろう~)




<材料 2人分>

生たら切り身 2切れ
じゃがいも 大2個
ピザ用チーズ 50g
にんにくの薄切り 1/2かけ
オリーブ油 大匙2
塩 粗挽き黒コショウ

<作り方>

1.たらは1切れを4つに切り、塩、粗挽き黒コショウを振りかけておく。じゃがいもは皮をむいて、あればスライサーで細切りにする。なければ薄切りにしてから、千切りにする。じゃいもには塩、粗挽き黒コショウ各少々を振って混ぜる。

2.直径20cmのフライパンにオリーブ油大匙1/2とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、たらを入れて両面を3分くらい焼き、蓋をして、弱火で2分ほど蒸し焼きにして、取り出しておく。

3.フライパンをさっとふいて、オリーブ油大匙1を中火で熱する。じゃがいもを入れてフライパン全体に広げ、蓋をして4分ほど焼き、蓋をとり、じゃがいもをひっくり返し(フライパンの同じくらいの皿に取り出し、フライパンの蓋に返して、フライパンにすべらせる)、鍋肌からオリーブ油大匙1/2を回し入れて、蓋をして2分ほど焼く。

4.焼けたじゃがいもの上に②のたらとチーズをのせて、弱火でチーズが溶けるまで焼く。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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