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豚肉の甘酢しょうが焼き

2009年09月17日
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豚肉料理(218)
スーパーには秋の食材がいっぱい並んでいます。

そろそろ秋のレシピの時期になりました。

秋の美味しいお料理を少しでも多くご紹介できるようにしたいと思います。

今日はさつまいもを添えた豚肉の甘酢しょうが焼きです。

●さつまいもの栄養

ビタミンCが豊富で、一本(約200g)のサツマイモで1日の必要量を摂取できます。ビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、メラニン色素の沈着を抑制します。ビタミンEは過酸化脂質の生成を妨げ、細胞の老化を防ぐ効果があり、ビタミンCとEの相乗効果で、美肌作用が期待できます。

さつまいもを切った時に出る白い乳液はヤラピンという成分で、便通をよくし、大腸ガンの防止にもつながります。カリウムも豊富で、体内の塩分バランスを調整して高血圧に効果があります。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

豚しょうが焼き用 250g
さつまいも(大) 1/2本
しょうがのすりおろし 小さじ1
サラダ油 片栗粉 酒 砂糖
みりん しょうゆ 酢

<作り方>

1.さつまいもは皮付きのまま良く洗い、厚さ8mmの輪切りにして水に3分ほどさらし、水気をふく。

2.フライパンにサラダ油大匙1を弱火で熱し、さつまいもを並べて入れて3分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど色よく焼いて取り出す。

3.フライパンにサラダ油大匙1/2を足して中火で熱し、豚肉に片栗粉を薄くまぶして、広げて入れ両面に焼き色をつけて、酒大匙1、みりん、醤油各大匙2、しょうがを入れて全体にからめ、酢大匙2をふってひと混ぜする。器に持って、さつまいもを添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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