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鮭のバター焼きラビコットソースかけ

2009年09月07日
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魚料理(232)
鮭のバター焼きにトマト、玉ねぎ、ピーマンのみじん切りのラビコットソースを作って、かけました。

彩りが美しいソースできれいでしょ?

あっさりと美味しくいただけます。

食べる時にレモンの絞り汁をかけると、酸味が増して美味しくなります。

●鮭の栄養

鮭は、ビタミンが豊富な魚です。
特に、ビタミンDが多く、カルシウムの 吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効な、ビタミンB郡を全て含んでいます。
ビタミンB郡には、成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、血液循環をよくする、などの効果があります。
さらに、たんぱく質は、良質なものが含まれています。
ビタミンE(胃腸を温めたり、血行を良くする、肩こりを解消する)や、脳細胞を活性化するDHAも多く含まれているので、疲れやすい人には、最適の食品と言えます。(食品事典より)

身の赤い色は、アスタキサンチンの色素。
その抗酸化作用は、ビタミンE の500~1000倍とも言われ、老化や動脈硬化、ガン、白内障などの予防に有効です。(健康と食材豆知識より)




<材料 2人分>

生鮭 2切れ
塩コショウ各少々
玉ねぎ 1/4個
小麦粉 適宜
バター 大匙1
ピーマン、トマト 各1/2個
A(オリーブ油大匙1と1/2・酢大匙1・マスタード小さじ1/3・塩、砂糖各少々)
レモン 1/4個

<作り方>

1.鮭に塩コショウをふり、玉ねぎのすりおろし大匙1をまぶし、下味をつけ。小麦粉をまぶしてバター大匙1をフライパンに熱し、両面をこんがりと焼き、器に盛る。

2.残りの玉ねぎはみじん切りに、トマトはとピーマンはヘタと種を取り、細かく刻み、Aを混ぜ合わせてラビコットソースを作る。

3.鮭を盛った皿に、②をかけ、レモンを添える。写真はレモンを添え忘れましたが、食べる時にはかけて食べました。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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