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かぼちゃのヨーグルトサラダ

2009年08月19日
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野菜料理(450)
マヨネーズを使わずに、ヨーグルトでかぼちゃを和えました。

とったも簡単で美味しかったのでご紹介します。

●ヨーグルトの栄養
ヨーグルトに含まれる乳酸菌には、腸内のビフィズス菌などの善玉菌を増やして、悪玉菌を減少させる働きがありのは、有名ですね。
腸の健康を守り、新陳代謝を活発にすることで、老化防止に効果があります。

ビフィズス菌には食物繊維に似た整腸作用があり、常食すると、便秘・下痢に効果的です。
その他の働きとして、からだの免疫機能を高める、病気予防やケガの治療、がんの予防など、健康維持に役立つ効果が期待できます。
特に女性によくある便秘が解消できれば、新陳代謝も活発になり、老化防止や美容効果が得られると言われています。

ヨーグルトは、カルシウムも含んでいて、たんぱく質や乳酸と結びついて、吸収されやすくなります。
ヨーグルトのたんぱく質は、乳酸菌によって分解され、ペプチドやアミノ酸になっているため、乳幼児やお年寄り、病気中の人でも無理なく消化吸収できるのが特長です。
長寿食としても有名ですね。

●かぼちゃの栄養

かぼちゃは、緑黄色野菜の代表株です。
カロチンを豊富に含んでいて、粘膜を丈夫にします。それは、カゼに対する抵抗力をつける効果があります。
カロチンは抗酸化作用があって、活性酸素を除去してくれます。
そのため、ガン細胞の発生を防ぎ、免疫機能を高めます。
また、ガン細胞が発生した時に戦うマクロファージなどの活性を強くする働きがあります。
体内で発ガン物質が作られるのを防ぐビタミンCも含んでいますので、がんにならないための健康維持に役立つ、優秀な食品でもあるのです。

(食品事典より)




<材料 2人分>

かぼちゃ 300g
玉ねぎのみじん切り 大匙1
ハム 2枚
レーズン 大匙2
プレーンヨーグルト 大匙4
サラダ油 塩 コショウ 砂糖

<作り方>

1.かぼちゃは種とわたを取り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで7分ほど加熱する。少し冷まして一口大に切る。ハムは1cm角に切る。レーズンは水でサッと洗って水気をふく。

2.ボウルにハムと玉ねぎを入れ、ヨーグルト、サラダ油大匙1、塩、コショウ、砂糖各少々を加えてサッと和える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ママはオーストラリア生まれのケリー
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