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キャベツのコチュジャン&マヨネーズ炒め

2009年07月29日
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野菜料理(450)
マヨネーズ+コチュジャンで炒め合わせました。

これが相性ぴったり。

美味しかったのでご紹介します。

●キャベツの栄養

キャベツには、ビタミンCが多く含まれています。
緑色の濃い部分が一番ビタミンCを含んでいます。その次が芯の周囲に多く含まれます。
大きめの葉1枚で1日の必要量の70%を取ることが出来ると言われています。
また、血液を凝固させたり、骨を強くして骨粗鬆症を防ぐ作用があるとされている、ビタミンKを含みます。
キャベジンと呼ばれるビタミンUが、胃・十二指腸潰瘍にならないための健康維持に役立つされています。
ビタミンK・Uは通風の発作の予防にも効果があると言われています。
キャベツは、硫黄・塩素などのミネラルも含んでおり、胃腸内で消化・吸収を助け、消化不良によるむかつきなどを防いでくれます。
キャベツのカルシウムは他の野菜と違って吸収されやすいのが特長です。
キャベツは食物繊維が多いと言われていますが、100g中に1~2gと、意外と少ないようです。食物繊維を摂るなら、ひじきや豆類で摂取したほうが効率的ですね。(食品事典より)




<材料 2人分>

キャベツ 200g
ハム 2枚
ねぎ 1/2本
A(酒大匙1・醤油大匙1/2・コチュジャン小さじ1・マヨネーズ大匙2)
ごま油 こしょう

<作り方>

1.キャベツは幅2cmに切ってほぐし、芯は取り分ける。ネギは斜め薄切りにする。ハムは半分にしてから幅1.5cmに切る。

2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、キャベツの芯をサッと炒め、ねぎと残りのキャベツを加えて炒め合わせ、キャベツがしんなりしてきたら、ハムをいれ、コショウ少々をふる。Aを順に加え、手早く絡める。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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